ロゼ・ソヴァージュについて

生産国：モルドバ共和国
生産者：クリコバ
産地 ： モルドバ中南部
内容量：750ml
ぶどう品種：ピノノワール、カベルネソーヴィニヨン
ヴィンテージ：2012年
色・味わい：ロゼ、辛口
アルコール度数：12.5%
飲みごろの温度：+8℃
酸味：フレッシュ
コルク：圧縮コルク
瓶内二次醗酵： 6ヶ月
熟成：4年

古典的なフランスの製法に基づき、ピノ・ノワールにカベルネソーヴィニヨンを加え上品なサーモンピンクに仕上げました。

フランスの古典的製法に則って最低でも6ヶ月の瓶内二次発酵によりよく熟成されたこのロゼスパークリングは、ラズベリー、カラント、シトラスのフルーティなアロマとクリーミーで風味豊かな後味が洗練された味わいです。

サーモン、鱒、白身魚、ソフトチーズ（モッツァレラ、カマンベール、クリームチーズ等）、新鮮なフルーツ、フルーツを使ったデザートとの相性がいいです。

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◆シャンパーニュ製法について

シャンパーニュ製法とはフランスの古典的な製法です。
ちなみにフランスのシャンパーニュ地方でこの製法を用いて作られたワインのことを≪シャンパン≫と呼びます。

シャンパーニュ製法の他のスパークリングワイン製法との大きな違いは発酵の過程を2回行うことです。
まず初めにベースとなる泡のない通常のワインを作り、それらを瓶詰めして糖分と酵母を加え2度目の発酵を行います。
瓶内という完全密閉された環境で発酵が行われ、逃げ場のない2酸化炭素がワインに溶け込み、スパークリングワインが出来上がるのです。
更には2次発酵後、瓶側面にたまる澱みを移動させるために5－6週にわたって毎日手作業で一つ一つ瓶を回転させるなど、とても手間暇のかかる製法なのでコストがかかります。

なのでシャンパーニュ製法にてつくられたスパークリングワインは一般的なスパークリングワインに比べると高価なのです。